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杂色蛤的处理技巧

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买球赛的网站:杂色蛤的处理技巧

买球赛的网站: 发布日期:2022-10-12 作者: 点击:

杂色蛤的处理技巧
1.温盐水泡

首先,将杂色蛤放入一盆温水中,并在温水中加入盐巴和油,用量根据盆里的水来定。这样的做法可以模仿杂色蛤的生长环境,从而使其张开贝壳有利吐沙。而放入油的作用是使水面形成一层油膜,能够将水与空气分隔开来,让杂色蛤在水中缺氧而加快呼吸,从而加快吐沙进度。
然后,静置两到三个小时以后,就会看到多数杂色蛤都把贝壳张开,而且水浑浊不清,这时候杂色蛤去吐沙过程就完成了。如果想缩短吐沙时间,可以用手来回搅动盆内的水,并且反复换水,这样几分钟就可以让杂色蛤吐尽泥沙了。
2
水煮冲洗

首先,将锅内倒满水,放入杂色蛤用水煮。当锅内的水开了的时候,杂色蛤的壳基本也全部打开,这时候将水倒掉,再用水将杂色蛤冲洗一次就可以将泥沙清理干净。
但是这样的做法容易影响杂色蛤的鲜味,可以将煮过杂色蛤的水晾凉了滤去底部沉积的泥沙,用上面澄清的汤水来洗杂色蛤,这样可以保留部分鲜味。
3.加热冲洗

首先,将买回的杂色蛤外壳的泥沙用清水冲洗干净。然后将杂色蛤放入无水的炒锅里加热3分钟,待到杂色蛤陆续开口的时候,就立刻挑出开口的杂色蛤放在水龙头下面冲洗,即可将其内部的泥沙清理干净了。

杂色蛤

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